鸡爪怎么挑选储存

鸡爪怎么挑选储存

卤鸡爪又叫卤鸡脚，是以鸡爪作为主要食材的家常小菜，烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。很多人喜欢吃，但是你知道鸡爪怎么挑选储存吗?

鸡爪如何挑选储存

1、挑选方法

选购鸡爪时,要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。

2、储存方法

鸡爪最好趁新鲜制作成菜,一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪,可把鸡爪洗净,在表面涂抹上少许黄酒,用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出后自然化冻即可。

卤鸡爪有什么营养价值

鸡爪也称“鸡掌”“鸡脚”“凤爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于冷盘、煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。

卤凤爪是以精挑细选的鸡爪为原料,经腌制、卤制等工艺加工而成。肉的营养丰富、肉质细嫩、易消化,具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量等特点。另外,鸡爪中的微量元素对调节身体状态,增加脂肪分解有明显帮助。鸡爪在冷暖季节均可食用,尤其在强身健体或减脂阶段,可在低热量的前提下有效地补充高质量蛋白质,对保持运动状态和减脂期间保持体力极有帮助。

现代装饰杂志社

中国乡镇企业会计编辑部

城市周刊杂志社

时代汽车期刊