许多研究表明，饮食健康的人们可能降低罹患癌症的风险，这种饮食包括增加蔬菜水果、粗粮豆类等食物的比例。此外，各种矿物质、维生素和部分植物所含化学成分也具有一定的抗癌作用。

美国癌症研究所是癌症预防研究和教育的全球领导者，曾发布《全球饮食与癌症研究报告》并列出了26种抗癌食物的名单以及它们各自的作用。我们列举了日常生活中容易被忽略的几种给大家饮食建议，给予大家参考。

但是，大家要谨记的是：一些食物虽然含有抗癌物质，但这不等于食物本身抗癌，目前为止没有任何单一的食物可以保护人类免受癌症的侵袭。

1、蔬菜篇 ①胡萝卜：胡萝卜是平时生活中非常常见的一种蔬菜。胡萝卜营养丰富，含有可以作为抗氧化剂和其他植物化学物质，包括β-胡萝卜素和α-胡萝卜素等等，对提升免疫功能，维护健康的细胞具有重要作用。

②西兰花：西兰花是最有名的十字花科蔬菜。它还含有丰富的类胡萝卜素、维生素E和矿物质。而且，它含有一种被称为硫代葡萄糖苷的物质，在被消化之后，会产生一种保护细胞的物质，使DNA不被损伤，同时也能抵抗细菌与病毒的感染，从而降低癌症的风险。

2、水果篇 ①苹果:苹果富含膳食纤维和维生素C，一个苹果中含有日常推荐量10%的膳食纤维和维生素C。苹果中含有丰富花青素以及三萜类化合物抗氧化能力也极强，能有效地对抗结直肠癌。

②葡萄：葡萄和葡萄汁是白藜芦醇的丰富来源，这是一种具有抗癌作用的植物化学物质。虽然红葡萄酒含有白藜芦醇。但是，酒精与口腔癌，咽喉癌，食道癌，乳腺癌，结肠癌和直肠癌（男性）的风险增加有关，因此不推荐饮用葡萄酒。

3、其他 ①核桃：在所有的坚果类食物中，抗癌作用研究最多富含ω-3的核桃。核桃中的亚麻酸、鞣花酸、类黄酮都是实验室里受欢迎的抗癌成分，动物实验显示其能减慢乳腺癌和前列腺癌的进展速度。

②茶叶：茶叶是中国重要的文化习俗。茶中的营养素也取决于茶的种类。总体上说，茶中含有咖啡因、儿茶酚、茶红素和茶黄素等。它对肿瘤的预防作用主要是因为它含有多酚类化合物。这一类化合物在一定程度上可以让癌细胞的生长停滞且诱导癌细胞凋亡。

那么怎么吃才更加合理呢？我们可以参考《中国居民膳食指南2022》平衡膳食八准则。

一、食物多样，合理搭配；

二、吃动平衡，健康体重；

三、多吃蔬果、奶类、全谷、大豆；

四、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；

五、少盐少油，控糖限酒；

六、规律进餐，足量饮水；

七、会烹会选，会看标签；

八、公筷分餐，杜绝浪费；

总结 健康的饮食模式对于降低癌症风险和改善整体健康至关重要。不要相信“某种食物或食物组合可以防癌”，而是要向更全面的饮食模式转变。

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