骆马湖寻味美食之旅

骆马湖，位于江苏省北部，湖水多来自沂蒙山洪和天然雨水，沿湖又无工业污染，常年水体清澈透明，湖滩浅水中生长密密扎扎的芦苇和众多浮游生物，为鱼类生产提供了良好的生态环境和水资源。骆马湖水生植物芦、藕、菱、蒲等二十多种，盛产鲫鱼、银鱼、鲢鱼、青虾、白虾、螃蟹、河蚌等十多种水产品，被江苏省定为苏北水上湿地保护区。

寻 味

周末的大清早，闲来无事，嘴里面馋馋的，吃点什么新鲜的美味呢？想了一会，想吃鱼了，前几天还在家里念叨“家有万贯，不如鱼汤泡米饭”，于是说走就走，驱车赶往宿迁市的骆马湖畔的渔家张哥哥家里，选择当天早上收获的新鲜湖鱼。

超级幸运的买到了新鲜的野生花骨鱼（俗称马驹子），这种鱼肉质鲜嫩、味道鲜美，市场上的紧俏货。收获了难得的美味，心情真是美美哒！

回家后，约上三五闺蜜，一起来做做吃吃新鲜的”一锅鲜“。

下厨房攻略

“一锅鲜”食材

主料：花骨鱼、刺鱼、鳜鱼、鲫鱼2000g，面粉200g；

调味料：葱、姜、蒜、干红辣椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、黄酒、料酒、蚝油、酱油、花椒、八角、蒸鱼豉油

“一锅鲜”制作步骤

1、将鱼去腮、去内脏，洗净后改花刀，放入少许盐、料酒腌制10分钟。

2、锅内倒油，放入干红辣椒、葱、姜、蒜爆香后加入蒸鱼豉油、郫县豆瓣酱、甜面酱、蚝油、酱油熬制料汁两分钟后出锅备用；

3、另起锅烧油，加入腌制好的鱼，两面煎炒，微黄后倒入熬制好的料汁，放入料酒、黄酒去腥，然后加入清水，漫过鱼身，大火烧开后小火慢炖10分钟；

4、贴面饼，再炖10分钟，撒上青红辣椒圈、香菜，出锅即可。

闺蜜们，都来一起尝鲜喽!

厨房小贴士

1、花骨鱼肉质异常鲜嫩，煎制时间不能过长；

2、贴入面饼后，汤汁变浓，小心糊锅。

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