过滤红薯粉面小窍门冬季来临郧阳手工红薯粉
2025年10月28日 雪梨资讯
郧阳区南化塘镇化山村农户在制作红薯粉。
色泽鲜亮、口感劲道的郧阳农家手工红薯粉，藏着很多十堰人的乡愁。冬季到来，郧阳区很多地方的农家开始制作红薯粉。近日，小蜜蜂电商产品经理翻山越岭，为市民寻找到最好的农家红薯粉，并将于12月10日开始配送，市民现在可扫描新农人网二维码预购。
寻找正宗郧阳红薯粉
寒冷的冬季，一碗爽滑、劲道的红薯粉条，是对脾胃最好的滋润。红薯是郧阳区“三大宝”之一，自古以来，该区很多地方的农家就有手工制作红薯粉条的传统。每年此时，小蜜蜂电商的产品经理都会前往各地寻找纯正的手工红薯粉条，满足市民舌尖上的需求。24日，记者跟随该公司产品经理赵燕，踏上寻找正宗农家红薯粉之旅。
当日7时许，记者一行从城区驱车出发，约两个小时后，来到郧阳区南化塘镇的化山村。一块占地约两亩的场地上，十几位村民正围着一口热气腾腾的大锅，进行着揉面、漏粉、烹煮等工序。
赵燕先到该镇平峰薯业农民专业合作社的红薯淀粉晾晒场地，用手捏、口尝等方式检查质量，又来到红薯粉制作现场，观察揉面、漏粉、烹煮等流程。跟平峰薯业农民专业合作社负责人李永峰交流的同时，赵燕不忘用相机拍照记录。
经过约两个小时的考察，赵燕对该合作社的手工红薯粉表示满意的同时，再三叮嘱李永峰：“认真、仔细严把质量关，这样才对得起消费者的信任……”
随后，赵燕又赶往该镇青岩村十堰万汇佰联新养殖专业合作社，负责人黄明发早已等候在路口。了解了该合作社红薯粉原料来源、工艺设备、发展规划后，赵燕又赶往梅铺镇红薯粉农户家考察。
一路上，赵燕的电话响个不停，很多红薯粉制作农户发来邀请。赵燕透露，接下来的几天里，她还计划到安阳镇、杨溪铺镇、茶店镇、谭家湾镇等地实地考察，为市民选到最优质的农家红薯粉。
制作红薯粉需十几道工序
今年51岁的吕士忠，是南化塘镇化山村有名的红薯粉制作高手，镇上不管谁家制作红薯粉，都会请他去帮忙。吕士忠告诉记者，当地农户制作的红薯粉条之所以清香爽滑、韧性十足，是因为经过磨粉、过滤、沉淀、打芡、揉面、漏粉、烹煮、自然上冻、晾晒、返酥等十几道工序。
每年秋冬之际，村民将红薯从地里挖回、洗净、磨碎、过粉，待淀粉晒干后再用细箩过几遍，筛出又细又白的纯正红薯粉。
冬至后，家家户户相约一起用传统的瓢漏式工艺漏粉条。砌好灶，架一口大锅，摆几口大缸，挑水的、烧火的、揉面的，分工明确。有经验的老师傅负责打芡，就是将少量干淀粉用开水化开，需要把握好淀粉和水的比例，再将芡和干淀粉混合，揉成干湿相宜的粉面。
待水烧开，用漏勺将和好的粉面捶出细长均匀的粉丝，下到滚开的水里，煮好后捞起，放入凉水中降温，再用竹竿挂在屋外，经过一夜的寒霜冷冻再经太阳晾晒，粉条才能返酥，一根根自然分开，晾晒风干后就可以打捆包装、上市出售。吕士忠说：“晾干后的郧阳红薯粉条状如龙须，色如琥珀，经热水泡过后晶莹剔透，柔韧绵长。耐煮，不糊汤，不粘连，入口香滑柔软，韧而不腻。”
南化塘镇农业干部周培桢介绍，红薯粉富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，是绿色天然的健康美味。“每年都有很多客商、游客到我们这里购买正宗红薯粉，农户跟小蜜蜂电商合作后，市民就不用跑远路了。”
正宗郧阳红薯粉开始预售
“年前买的郧阳红薯粉一直吃到现在，儿子女儿都说味道正宗。”“几个人在家煮火锅，加点红薯粉吃起来很不错。”“自己在家做的粉丝煲，顺滑爽口。”从市民往年在新农人商城后台的留言，不难看出郧阳红薯粉的超高人气。
小蜜蜂电商工作人员介绍了鉴别正宗手工红薯粉的方法。首先看粉条的韧度，含有食用胶的粉条韧性较强，不容易掰断。真正的红薯粉条很脆，一掰就断。其次看颜色，优质红薯粉条颜色较混浊，且深浅不一，粉条含有不明显的纤维杂质，而原材料中加入明胶的粉条，看起来很圆滑，颜色很浅，透光率很强，近乎于透明。
小蜜蜂电商工作人员介绍，由于郧阳手工农家正宗红薯粉制作过程复杂，所以每年产量有限，有需求的市民可通过新农人网微信平台预购。精选5斤礼盒装99元，精选10斤袋装158元，12月10日之前预购均优惠10元。两种包装均全国包邮，12月10日起统一配送，按订单顺序两天内送货到家。
更多优质农特产品可拨打订购电话：0719—8125837、8121950。
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