剥闭口栗子小窍门糖炒板栗知识分享哪里的板
2025年10月28日 雪梨资讯
糖炒板栗知识分享之哪里的板栗最适合闭口炒？
昨天我们用了福建锥栗扁子闭口炒，炒出来的结果不太理想，脱壳率不是很高。那么今天我们看一看河北栗子炒出来脱壳率高不高。
我炒了这么多年的栗子，然后云南栗子我也炒过，山东栗子我也炒过，河北栗子炒。基本上我觉得闭口炒最好脱壳的应该就是河北栗子了，它因为壳很薄。闭口炒了以后前半段15分钟之前火大一点，然后把它那个壳炒的基本上就已经脆了，后半段的时候火小最小。一直炒到熟了以后在锅里再焖个5分钟，出来基本上都是脆壳的，就一捏基本上是裂开的碎的，嘣就是脆掉的那种。
所以我觉得如果你是闭口炒一定要选择河北的栗子，看一看今天河北栗子炒出来到底能不能很好的脱壳。今天的这一锅栗子脱壳是还算可以，但是它没有磕嘣脆的感觉，就是非常脆非常好脱壳的感感觉，应该算是还没有炒的够干，比较湿吃起来是很糯很甜了。再炒稍微干一点点就很好脱壳，但是口感会稍稍的偏干一点点。
那问题出在哪里呢？我总结下来，问题应该出在前面15分钟大火的时候火力还不够大，明天再把火力加大一点点，看看炒出来什么效果。