经常有人问我：“为什么你经常吃蛋糕，衣服却穿S码？”其实嘴馋还不长胖的秘诀很简单，那就是我所吃的并非一般市售高油高糖的蛋糕，而是我亲手制作、油糖可控的私家蛋糕哦。自己做的蛋糕或许在外型、口感上无法与外头买的相媲美，但好处吃则是无色素、无添加，吃起来负担小更健康。鱼与熊掌不可兼得，我选择站在健康这一边。

话不多说，今天跟大家分享的是一款用料非常简单，味道却很惊艳的磅蛋糕。或许叫它磅蛋糕还不十分妥帖，因为这款蛋糕当中完全没有用到黄油！现烤现吃的话组织细腻、口感润泽，冷藏过夜之后又会变得如磅蛋糕般扎实醇厚、奶香浓郁，可以说怎么吃怎么有理。配方如前所述，糖量已经调低到下限，既保证口感，又不会过于甜腻。您，要不要一起做起来？

淡奶油榜蛋糕

食材清单：淡奶油120克，细砂糖40克，鸡蛋1只，低筋面粉75克，盐1克，无铝泡打粉1克，果干坚果20克。低筋面粉与盐、泡打粉混合大致拌匀，果干坚果切碎备用。

食材准备

制作方法：

第一步：淡奶油内加入20克细砂糖，用电动打蛋器打到九成发。

淡奶油加20克糖

打发淡奶油

第二步：鸡蛋打散，蛋液分四次加入到淡奶油中，每次都充分搅打均匀后再加入一次，都加完后加入剩余的20克细砂糖，充分打匀。

分次加入蛋液

加入剩余白砂糖

第三步：此时预热烤箱，上下火，170度。然后分多次筛入粉类混合物。每次都用刮刀翻拌均匀之后再加入下一次。注意不要画圈搅拌以免消泡。我一共分了四次加入粉类。不要怕麻烦一次就加进去，那样不容易拌匀，还更易消泡。

加粉

拌好的面糊

第四步：蛋糕糊中加入切好的果干坚果碎。依旧用刮刀翻拌均匀。

加入果干坚果碎

第五步：长条形模具底部铺油纸方便之后脱模。我这里食用的是迷你300克吐司模具，您可以使用专门的磅蛋糕模具。

模具准备

第六步：拌好的面糊自高处倾倒在模具中，用刮刀刮平表面。大力震几下模具去除面糊中的大气泡。

倒入面糊

第七步：放入预热好的烤箱中层，170度上下火，烤制40分钟左右，至蛋糕充分膨发、爆出自然的裂痕、完全烤熟后取出。

烤制

蛋糕质地轻盈、又弹又润，好吃不腻。彻底晾凉、密封冷藏一夜后口感更接近于磅蛋糕的浓郁扎实。两种风味都很不错。搭配一杯黑咖啡、少许水果，让我们一起来享受悠闲的下午茶时光吧！

成品图

切件

今天这款免黄油的美味磅蛋糕，您学会了吗？

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