经历这场疫情，让我们更加认识到提高人体免疫力的重要性，

同样的环境，为什么免疫力强就不会那么容易生病呢？

随着生活水平的不断提高，很多人都会选择去西餐厅吃牛排或者自己买回来来做，

可以煎着吃、炒着吃、炖着吃等……

现在牛肉在美国、澳大利亚和日本是实行牛肉分级制度的国家，我家主是从前两个国家进口牛肉。

而日本牛肉被禁止进口近20年，为什么呢？题外话的知识点也跟大家讲一下吧！

自改开放以后，中国跟日本的关系一直相处比较融洽，经济贸易往来非常活跃。这里面不乏有很多农产品，包括牛肉在内。日本养牛产业也极其发达，而且牛肉的质量非常不错，但是在2001年的时候，日本爆发了疯牛病疫情，随后中国开始禁止进口日本牛肉。

实际上，自从中国2001年禁止日本牛肉出口之后，日本曾多次要求重启进口，但是在2010年时日本又爆发口蹄疫疫情，这次中国禁止从日本进口偶蹄动物，包括猪牛羊等以及其肉制品。这一禁止令一直禁止到2019年12月19日。

美国作为全世界主要的牛肉产地，对于普通消费者，

美国牛肉有三个等级：Prime（极佳级别），Choice（优选）和Select（可选）。

如果你想做出香嫩多汁的牛排，建议选择Prime，Select可能比较适合用来做慢炖之类的菜。

澳洲之前有引进日本和牛进行杂交繁殖，孕育出澳洲和牛等新品种，

现在国内能吃到的和牛肉绝大部分都是澳洲和牛。

澳洲牛肉评选标准：第一个是整体情况，考察肉的颜色、脂肪深度、肉的重量、酸碱度，采用10进制评分，满分1100分；第二个标准是肉的油花程度，用“M+数字”来表示，M是英文Marbling的意思，数字从1-12，数字越大表示油花越多分布越均匀。

日本牛肉评级引用专业知识来解答吧！如下：

日本的牛肉评级也是由两个维度来组成，第一个维度是出肉率、重量、脂肪厚度等来测量，分ABC三个级别，这个等级并不是靠人随便定的等级，而是有一个严苛的计算公式，公式为：

歩留基準値＝67.37 ＋〔0.130×胸最長筋面積（cm²）〕 ＋〔0.667×「ばら」の厚さ（cm）〕 −〔0.025×冷と体重量（半丸枝肉kg）〕 −〔0.896×皮下脂肪の厚さ（cm）〕

另一个维度是肉的纹理、色泽、硬度、肉质和脂肪品质这几项取最低分而定，用1-5五个数字来表示。

同时在“脂肪品质”这一块，日本还单独特设了BMS（Beef marbling standard）的评级方式，取第6-7根肋骨之间切开，切面的雪花状脂肪越多，等级越高，分1-12级。

中国最好的牛种：黄牛，其实肉质并不太适合做成牛排。内蒙古科尔沁草原的科尔沁牛肉做的牛排味道还可以。

因为进口牛肉比较便宜，国外的活牛要比国内更便宜，国外的草场也比较便宜，养殖成本也比较低，集中屠宰规模比国内要大。

国内菜场卖的新鲜牛肉一般来源于周边的小型屠宰场，而进口牛肉到国内来需要走严格的检验检疫流程，品质会相对来说更有保障哦！

跟大家科普一下，截止2018年，中国海关允许进口的牛肉国家有：巴西、乌拉圭、智利、阿根廷、加拿大、美国、新西兰、澳大利亚、爱尔兰、法国、南非、匈牙利、哥斯达黎加、白俄罗斯。

（注意：著名的日本牛肉，神户和牛，是不可以进口的哦！）

带货一哥李佳琦，将这款小牛凯西牛排“卖疯了”。大家都在购买这一款牛排来吃。小编推荐的这款牛排品质和价格就非常不错。

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小牛凯西首创于2009年，专注于西餐美食的专业化和营养科学搭配的日常化，在菜品的研发和美食的搭配上不断的进行研发和创新。

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